Ege ve Akdeniz mutfağının en önemli merkezlerinden biri olan, özenle koruduğu eski kent, dokusundaki tarihi evleri ile tanınan Muğla'ya özgü bir tatlı çeşidi olan Muğla Saraylısı, yaklaşık iki yüz yıllık bir geçmişe sahip. Kentin sosyal hayatında büyük bir yeri bulunan ve geleneksel kız isteme adeti içerisinde yer alan Muğla Saraylısı geleneği bugün de devam etmekte. Damat adayının ailesi tarafından kız evine nişan takmaya gidilerken, bir tepsi tatlının ortasına koyulan "sarı lira" dan adını alan Muğla Saraylısı, zenginlik, asalet ve samimiyet anlamını taşıyor. Sarı Liradan, Muğla şivesinde "Sareyli" ye dönüşen tatlı zaman içerisinde Özlem Pastanesi menüsünde "Muğla Saraylısı" olarak etiketlenmiştir. Ege kentleri içerisinde sadece Muğla'da yapılan yöresel tatlı endüstriyel tasarım tescilinin alınmasından sonra, markalaşma yolunda hızla ilerleyen kentin marka ürünlerinden birisi haline geldi. Eskiden sadece evlerde yapılan Muğla Saraylısı, sosyal hayatın gelişmesi ve kadınların çalışma yaşamında daha fazla yer almasıyla unutulmaya yüz tutmuştu. İşletme olarak Muğla'ya ait yöresel damak tadının korunması için bir çalışma başlatılmış ve bunun için işin erbabı Muğlalı hanımlarla geleneksel tatlının yapılışı ile ilgili ortak çalışmalar yürütülmüştür. 1985 yılından beri Özlem Pastanesi bu tatlıyı müşterilerine sunmaktadır. Saraylıya gösterilen talep beklenenden çok daha fazla oldu. Muğla kendi damak zevki olan Muğla Saraylısına sahip çıktı. Saraylı, Muğla'nın markalı ürünü haline geldi.

• 687
• 10

Muğlalı 33 yaşındaki Özlem Sanem Şahbaz, avukatlık mesleğinin yarattığı stres ve zorlu şartlar sebebiyle; bu alandaki iş yükünü azaltarak, 42 yıllık aile mesleği olan pastane işletmeciliğine soyundu. Genç kız, üniversite öğrenimi sırasında babasına sunduğu fikir ile Muğla Sarı Lirası tatlısının Muğla Saraylısı ismiyle tescillenmesini sağladı. İstanbul Yeditepe Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden 2007 yılında mezun olan Özlem Sanem Şahbaz, 1 yıl staj gördükten sonra avukatlığa başladı. İzmir’de 6 yıl avukatlık yapan Şahbaz, Muğla’da pastane işleten babası Memduh Şahbaz’a yardımcı olmak için mesleğine ara verdi. Muğla’nın merkez ilçesi Menteşe’de 4 şubesi bulunan ve kendi ismini taşıyan pastanelerin başına geçen Özlem Sanem Şahbaz, ülke genelindeki köy okullarında kitap eksiklerini gidermek için kampanya başlattı. Genç kız, ilk iş olarak pastanede ‘Bir kitapta sen ver’ standı oluşturdu.

• 567
• 3

Muğla’da 300 yıl önce Yörükler tarafından bayramlarda ve kız isteme merasimlerinde hazırlanan "Muğla sarı lirası" tatlısı, bir firma tarafından "Muğla saraylısı" ismiyle tescillenerek vatandaşların beğenisine sunuluyor. Ege ve Akdeniz mutfağına katkı sunan gözde turizm merkezleri arasında yer alan Muğla’da, unutulmaya yüz tutmuş bir tatlı türü, bir firmanın girişimiyle yeniden üretilerek damaklara hitap ediyor.

• 134
• 40